私が移住した島根県邑智郡美郷町（おおちぐん・みさとちょう）では、毎年５月ごろからイノシシの駆除活動が始まり、農家さんや猟師さんが、自宅の裏庭や畑に罠を仕掛けだす。 引っ越してきた2014年春も例外ではなく「イノシシ好き」を謳っていた私のもとには、移住早々、猟 ...

狩猟を始めたばかりのころ、ベテラン猟師から「産まずイノシシ」の美味しさについて熱く語られたことがあった。 「産まずイノシシ」とは、12月から2月にかけて獲れた未経産（一度も子どもを産んだことがない）のメスイノシシのことで、柔らかい赤身に上質な脂がのったその肉 ...

私が島根への移住を決意した昨年の春ごろ「フランスチーズ鑑評騎士の会」の専務理事である村山重信（通称 ムッシュムー）さんが講師を務めるチーズ勉強会に参加したことがあった。 ムッシュは、勉強会が始まるなり教科書を閉じて、私たちにこう言った。 「あなたたちが今 ...