カテゴリ:狩猟

島根県に移住して、もうすぐ、三年が経とうとしています。東京都杉並区で生まれ育ち、一般企業で働いていた私は、大学時代に首を突っ込んだ「狩猟」や「ジビエ」の世界が忘れられず、2014年、島根県邑智郡美郷町(おおちぐんみさとちょう)に移住しました。当時の美郷町は、 ...

私たちが、島根県美郷町で、イノシシの捕獲から缶詰製造までを行ったジビエ缶シリーズが、本日3/31(木)にオープンした 東急プラザ銀座5F「SLOW HOUSE 銀座」にてデビューしました。北海道新得町で捕獲・製造されたエゾシカのジビエ缶も同シリーズで販売されています。本当 ...

私が移住した島根県邑智郡美郷町(おおちぐん・みさとちょう)では、毎年5月ごろからイノシシの駆除活動が始まり、農家さんや猟師さんが、自宅の裏庭や畑に罠を仕掛けだす。 引っ越してきた2014年春も例外ではなく「イノシシ好き」を謳っていた私のもとには、移住早々、猟 ...

狩猟を始めたばかりのころ、ベテラン猟師から「産まずイノシシ」の美味しさについて熱く語られたことがあった。 「産まずイノシシ」とは、12月から2月にかけて獲れた未経産(一度も子どもを産んだことがない)のメスイノシシのことで、柔らかい赤身に上質な脂がのったその肉 ...

イノシシ肉を製造・販売する上で、学ばなければならないことはたくさんある。食肉製造や食品衛生、マーケティングだけでなく、狩猟文化や食文化、野生動物の生態や農業被害と対策の現状、外食産業のあれこれ、などなど。今の私は、知識も経験も足りず「イノシシのプロ」と認 ...

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